东北地区因其特殊的自然环境和历史背景，形成了独特的饮食文化，其中“老肥熟”这一口味尤为常见。其口味重的原因可以从多个方面进行分析。
首先，从地理环境来看，东北地区气候寒冷，四季分明，特别是冬季漫长，居民需要摄入更多热量来维持身体温暖。因此，东北的传统饮食多以高热量、高脂肪的食物为主，以帮助抵御寒冷。油腻的肉类、浓郁的调味品成为了餐桌上的常客，进一步推动了口味较重的饮食习惯。
其次，东北丰富的农牧资源为重口味饮食提供了充足的原材料。当地盛产猪、牛、羊等肉类，以及各种酱料和腌制品，这些食材在制作过程中通常使用大量的盐、酱油和辣椒，使得菜肴的味道更加浓烈。此外，东北人喜欢重口味的一个重要原因是煮制方式的影响，炖、蒸、煮等方法常常使得调料与食材充分融合，提升了整体的味觉体验。
最后，从文化传承的角度来看，东北的人们热情好客，宴席上通常会准备丰盛的菜肴，以体现对客人的欢迎。重口味的美食不仅满足了人们的味蕾，也成为了聚会、节日庆祝的重要组成部分，随着时间的推移，形成了深厚的饮食习惯。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因，既有气候和地理的影响，也与当地丰富的饮食资源和文化传统息息相关。这种口味的背后，反映了东北人民的生活方式和热情待客的精神。